• Sbatto i tuorli d'uovo con lo zucchero, il caffè tiepido e la cannella in polvere (per fare che si montino bene, tenere la bacinella immersa in acqua calda a bagnomaria); quindi aggiungo il mascarpone e lavoro bene, alla fine aggiungo la panna montata. Tenere in frigorifero.

Per caramellare le arance:

• taglio l'arancia a fette, ci verso sopra dello zucchero e le passo in padella antiaderente per pochi minuti con una goccia di olio.

Presentazione:

• Dispongo sul piatto le fette d'arancia caramellate più una fetta di torta più la crema al mascarpone e cospargo di zucchero a velo.