È una ricetta fresca ed estiva, facile da preparare dal gusto etnico ma con ingredienti nostrani e salutari.
Può essere servito come aperitivo o primo piatto, in sostituzione alla classica insala di riso. Ecco le istruzioni per preparare un ottimo cous cous alle verdure.
Il cous cous può essere preparato in anticipo e conservato in frigo per qualche giorno.
Per servire il cous cous io ho arrostito un peperone, l'ho privato della pelle, dell'estremità superiore, dei semi e l'ho riempito di cous cous.