Passare i nodini di vitello nelle uova sbattute dopo avervi aggiunto l'aglio a pezzettini, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Passarli poi nel pan grattato e far aderire bene la carne da entrambi i lati.

Metterla poi in pentola dove avrete già scaldato l'olio extra vergine. Girare dopo pochi minuti prima che la crosticina diventi scura. La carne rimane così morbida dentro e croccante fuori.

Se avanza dell'uovo potete cuocerlo nell'olio rimasto, per pochi secondi e servirlo dopo averlo passato in un foglio di carta assorbente.