Tritare assieme prezzemolo e aglio, mescolare con il pangrattato, insaporire con un poco di sale e pepe, bagnando leggermente con acqua e olio d'oliva.

Allargare con le dita le foglie dei carciofi (già puliti e preparati) e riempirle con un po' del composto. Disporre i carciofi così farciti uno accanto all'altro in una teglia che li contenga di misura, bagnarli con altro olio e coprirli sino a mezza altezza con dell'acqua.

Coprire con il coperchio e passare il recipiente su fuoco moderato, lasciando cuocere sino a quando l'acqua sarà quasi evaporata.

Volendo si può aggiungere al ripieno un po' di carne macinata.