Cuocere in forno o nel microonde, la zucca a pezzi, dopo aver eliminato i semi,fine a quando la polpa non sarà abbastanza morbida.
Scartare la buccia.
Dopo aver fatto soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere la salsiccia sbriciolata e senza pelle e la zucca tagliata a pezzettini.
Lasciare insaporire per qualche minuto.
Unire il riso, girare e bagnare con il vino bianco. Versare il brodo fino a coprire il riso e lasciar cuocere controllando che il brodo sia sempre sufficiente a non far attaccare il riso.
Cuocere per c.a. 16 minuti.
Servire il risotto ben caldo e un morbido.
A piacere spolverare sopra del parmigiano e del pepe nero.