Mettete il macinato in una terrina, ricavare un buco nel centro e tuffateci le due uova.
Salate, pepate, unite il Parmigiano, il prezzemolo e lo spicchio d'aglio tritato e sbattete velocemente con una forchetta.
Incorporatevi la mollica ammollata.
Unite progressivamente la carne ai lati della terrina e passate quindi a lavorare il composto con le mani amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Lavate le zucchine, tagliatene le estremità e svuotatele con l'aiuto dell'apposito attrezzo, facendo attenzione a non romperle.
Farcitele con il composto di carne e adagiatele in una teglia unta. Quello che avanza utilizzatelo per farne delle polpette da cuocere insieme nella stessa teglia.
Unite la polpa dei pelati tagliati a pezzettini, leggermente salata.
Infornate a 180° per circa 1 ora.