Cominciate col preparare il brodo di pesce. Nella pentola fate insaporire qualche cucchiaio d'olio con uno spicchio d'aglio schiacciato, che poi eliminerete, unitamente ad un trito di cipolla sedano e carota. Fate appassire, versate un litro e mezzo d'acqua salata e mettete giù il pesce squamato ed eviscerato. Fatelo cuocere fin quando non comincia a disfarsi.
Togliete dal fuoco e passate la polpa del pesce al setaccio.
Mettete quindi tutta la purea assieme al brodo che avrete filtrato per eliminare tutte le verdure.
Pulite bene le seppie e tagliatele a strisce abbastanza sottili.
Fate rosolare in mezzo bicchiere scarso d'olio uno spicchi d'aglio schiacciato ed un pezzetto di peperoncino.
Eliminato lo spicchio d'aglio, mettete a cuocere le seppie fatte a striscioline. Fatele andare due o tre minuti a fuoco abbastanza vivace rigirandole spesso, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco secco e lasciate evaporare.
Fate cuocere ancora un paio di minuti abbassando la fiamma. Aggiungete adesso i pomodori pelati, privati dei semi, fatti a pezzetti e fate riprendere la cottura.
Continuate per una decina di minuti, quindi unite il riso che avrete fatto tostare a parte in poco olio.
Procedete come per qualunque risotto, aggiungendo man mano il brodo di pesce.
Uno o due minuti prima di spegnere spolverate con una generosa cucchiaiata di prezzemolo tritato.