Tritare il tonno, le acciughe e la polpa delle olive, aggiungervi la mollica di pane sbriciolata, pepare e amalgamare il tutto con un po’ di olio.

Lasciare riposare coperto e nel frattempo lavare e asciugare i peperoni; tagliarli a metà per la lunghezza, privarli di semi e filamenti bianchi, quindi salarli, peparli e riempirli con il composto preparato.

Ungere una teglia, versarvi un velo di acqua giusto per ricoprirne il fondo, adagiarvi i peperoni ripieni e infornare a 200° per circa 3 quarti d’ora.

Una volta pronti, decorare a piacere con le restanti olive.