Nel mio ultimo soggiorno in Sardegna, ho fato la conoscenza, di un delizioso piatto, che tanti di voi conosceranno, ma che io non conoscevo, per chi interessa propongo la ricetta
In una ciotola lavorate tutti gli ingredienti, sino ad avere una pasta bella compatta, lasciarla riposare al fresco qualche ora.
Trascorso questo tempo, infarinare il piano di lavoro, versarvi la pasta, e aiutandosi con le mani ben infarinate, formare dei cilindri del diametro di 2 centimetri, che taglieremo a tocchetti lunghi ancora due centimetri.
Col palmo delle mani infarinate, trasformare in tante palline grosse come una piccola noce.
Cuocere un po’ alla volta in abbondante acqua salata e condire con un sugo o un intingolo ma anche solo pecorino grattugiato e burro.