L’estate, con la sua frutta allegra e colorata, permette di sbizzarrirsi nella preparazione di piatti che, oltre ad appagare il palato, riempiono gli occhi con combinazioni diverse di forme e colori. Servire la frutta inglobandola in un dessert che sia anche scenografico, la eleva inoltre al rango di una normale portata evitando che quei cestini preparati in precedenza con tanta cura rimangano tali e quali a fine cena o perché ci si dimentica di loro, oppure perché magari si è mangiato troppo e ci si è già “arresi” molto prima!
Per evitare che il gelato si sciolga mentre si preparano tutti i piattini e per non doversi scapicollare nelle fasi della decorazione, è preferibile mettere i piattini stessi nel frigorifero qualche ora prima di usarli. Se non si possiede l'attrezzo per fare le palline di gelato, si può ricorrere all'aiuto di due cucchiai e modellarle in questo modo: avranno una forma più allungata e artigianale ma saranno ugualmente molto belle!