Lavare le zucchine, privarle delle estremità e tagliarle a rondelle.

In una larga padella antiaderente mettere a scaldare 3 cucchiai di olio e farvi saltare le zucchine con sale e pepe.

Portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e lessarvi la pasta.

Lavare e asciugare il basilico con carta assorbente, quindi unirlo all’aglio, ai pinoli, ai pistacchi, al pecorino e frullare il tutto (o pestarlo nel mortaio se si dispone di tempo e pazienza…) versando i rimanenti 3 cucchiai di olio poco alla volta. Regolare di sale e tenere da parte la salsa.

Scolare la pasta al dente, condirla con la salsa e infine aggiungere le zucchine amalgamando bene.

Servire cospargendo, a piacere, di abbondante pepe nero.