Prendere un polpo vero, gli otto tentacoli, ognuno provvisto di una doppia fila di ventose, ne conclamano l'identità. Far bollire dell'acqua in una pentola capiente e, tenendo per la testa il polipo, ne lavato ne pulito in precedenza, immergerlo per tre volte consecutive nell'acqua bollente. Assicurano i pescatori Cagliaritani che tale operazione preliminare, oltre che far assumere al mollusco l'aspetto di un grosso fiore, ne rende morbide le carni
Volendo si può integrare nell'insalata dei fagioli bianchi di Spagna, o dei borlotti, o del mais dolce, degli anelli di cipolla dolce.