Per parte, salare, sfumare col brendy, tenere in caldo.
Faccio bollire dell’acqua salata, vi verso i dadini di patate, quando il bollore riprende, le scolo immediatamente, le asciugo bene e le faccio dorare in poco olio in padella, o nella friggitrice, quando sono ben dorate e croccanti le scolo le passo nella carta assorbente, le verso nella padella dove ho tenuto in caldo i gamberi nel loro sughetto, mischio delicatamente lasciando per 1 minuto che il saporedell’intingolo passi alle patate, conspargo di prezzemolo tritato finissimo e di foglioline di timo, servo caldo.