Tagliare il pane a dadini. Fatelo dorare nel burro.

Unite la cipolla tagliata finissima, lasciatela dorare.

Aggiungete il brodo caldo condito con sale, pepe e noce moscata, lasciate cuocere dolcemente per 1 ora.

Prima di servire raffinate con la panna il formaggio e le erbette tritate finissime.