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+ servings
cinghiale
Quando comprate la bottarga, cercate di acquistare quella di Cabras, che è considerata la migliore. Badate che non abbia un colore troppo scuro, perchè è di qualità inferiore.
Nessuna valutazione
Preparazione 1 h
Tempo totale 1 h
Portata Antipasti
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Sfoglio i carciofi, lascio solamente la parte tenera, recido le punte e dimezzo togliendo la paglia. Affetto sottilmente.
  • Preparo una marinata di limone, olio extra vergine di oliva, alcune foglioline di menta sminuzzata, sale e pepe.
  • Immergo i carciofi nella marinata e gli accomodo sul piatto, quindi grattugio della bottarga di muggine, aggiungo ancora un filino di olio e finisco con del pepe nero macinato fresco.