Pulire bene le cozze.

Mettere a bollire l'acqua per gli spaghetti.

Preparare le bustine aperte dello zafferano.

Mettere le cozze, pulitissime, con tutte e due le valve in una larga teglia, con gli spicchi di aglio nudi, affettati sottilmente, e farle aprire.

Quando le cozze sono aperte, versarvi lo zafferano, e rigirarle.

Scolare gli spaghettini, e versarli nella teglia, rigirarli energicamente, evitando di farli raffreddare, e servirli in quattro piatti.