Affettare sottilmente la cipolla e l'aglio facendoli rosolare dolcemente in abbondante olio extra vergine.

Quando il soffritto sarà ben rosolato aggiungere le femminelle private delle chele e delle zampette e continuare a rosolare e sfumare con del vino bianco.

Aggiungere i broccoletti e il pomodoro e far finire di cuocere per circa 10 min con il coperchio.

Servire con crostoni di pane toscano abbrustoliti e agliati.