Questa è una ricetta di mia invenzione. E' nata una sera d'estate al mare, a causa di ospiti inattesi e di frigo quasi vuoto. Avevo a disposizione solo 3 fette di melanzane sottolio, dei pomodori secchi anch'essi sottolio, le trofie fresche in frigorifero e le piantine delle erbe aromatiche. Mi sono ingegnato e ne è venuto fuori un primo piatto gustoso, molto veloce da preparare e di simpatica presentazione, perché molto colorato. E' ideale sia freddo che caldo e volendo è possibile sostituire alle trofie pasta secca, come farfalle, penne o eliche, ma anche i tradizionalissimi spaghetti.
Passate al mixer i pomodori, le melanzane, uno spicchio d'aglio, le foglie di un rametto di maggiorana, un ciuffetto di prezzemolo e una decina di foglie di basilico.
Continuando a frullare, versate a filo l'olio di conservazione delle melanzane a cui avrete aggiunto 2 - 3 cucchiai di quello dei pomodori.
Assaggiate il pesto e, se necessario, aggiustate di sale.
Insaporite il tutto con un pizzico di peperoncino macinato.
Lessate la pasta al dente e conditela con il sugo preparato.