è un piatto che preparava mia madre in genere per il cenone di San Silvestro. Si presta ad essere consumato sia freddo che caldo. Freddo va condito con maionese o salsa tartara o, ancora, con una salsa verde. Caldo con la salsa al caramello salata (che è una salsa creata da mia madre aromatizzando e salando la salsa al caramello dolce).Ovviamente l'effetto straordinario è dato dal contrasto dolce-salato. Quelle che seguono sono le dosi per 8 persone.Consiglio di accompagnare questo piatto con un vino rosso frizzante come il Lambrusco o il Marzemino delle Venezie.
Impastate bene tutte le tre carni con l'aglio, il prezzemolo e l'aceto bianco.
Ne deve risultare un composto ben amalgamato.
Se necessario, potete ripassare tutto il composto al tritacarne con una trafila sottile in maniera da amalgamare il tutto trasformandolo in una sorta di patè.
Salate e pepate, quindi lasciate riposare il tutto per un'ora in maniera da far bene insaporire le carni.
Fate riscaldare il forno a 180°.
Oliate due stampi da plum-cake e sistemateci dentro il composto a base di carni.
Ponete gli stampi all'interno di una capace teglia con acqua calda e mettete in forno a cuocere a bagnomaria per circa 40 minuti.
Se necessario aggiungete di tanto in tanto acqua calda.
Sformate, affettate e condite con la salsa caramellata (salata).