Questa è una ricetta che preparava mia Nonna ed è tratta da suo ormai famoso quadernetto. Mia nonna lo preparava col pesce intero, io ho apportato una variante che - a mio avviso - migliora la resa del piatto: l'ho sfilettato.
Pulite il pesce, evisceratelo e ricavatene due filetti togliendo la lisca centrale.
Poi con una pinzetta eliminate, per quanto possibile le spine residue.
Conditelo con sale e pepe e passatelo nell'olio.
Impanate ora il pesce con il pangrattato e lasciatelo riposare.
Tagliate i limoni a fette piuttosto spesse. Disponetele sul fondo di una pirofila ed adagiatevi sopra il pesce impanato.
Salate pepate nuovamente e condite con abbondante olio, quindi infornate il pesce.
Lasciatelo cuocere per 20 minuti quindi rigiratelo e lasciatelo cuocere ancora per 20 minuti.
A cottura ultimata cospargetelo di prezzemolo tritato e servite ben caldo.