Rosolate la carne in un tegame capiente con un po' di olio e lo spicchio di aglio.

Quando è ben colorata, bagnate con la birra, aggiungete il rosmarino e le bacche di ginepro, salate, pepate e abbassate la fiamma lasciando cuocere coperto per circa un'ora.

Trascorso questo tempo, fate raffreddare bene l'arrosto, tagliatelo a fette e servitelo irrorato con il suo gustosissimo sugo.