Tritate a lungo le nocciole con gli amaretti fino ad ottenere una farina fine.

Con lo sbattitore elettrico montate per 20 minuti il burro con 100 gr di zucchero a velo e un pizzichino di sale, quindi unite al composto le uova intere e, sempre mescolando, la farina bianca, quella di nocciole, il cacao e la vanillina.

Imburrate abbondantemente 8 stampini per budinetti (di forma a piacere), spilverizzateli di zucchero di canna, distribuitevi l'impasto e infornateli a 200 °C per 10 minuti esatti.

Sformate i dolcetti nei piatti individuali, spolverizzateli di zucchero a velo e serviteli: se cotti a puntino al taglio i dolcetti dovranno presentarsi con il cuore cremoso.