Questa non è farina del mio sacco, la mia vicina Concetta prepara spesso questo piatto, specialmente se ci sono nella dispensa diversi pacchetti di pasta aperti da finire.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata per 10 minuti; scolarla e tenerla da parte in una terrina.
Sbattere le uova, aggiungere un cucchiaino di sale e un pizzico di pepe, il parmigiano e il pecorino poi unire il tutto con la pasta e mescolare di nuovo.
Far scaldare un paio di minuti in una padella antiaderente 4 cucchiai di olio di semi e 4 cucchiai di olio d'oliva: versare la pasta e il battuto d'uovo e far cuocere 5 minuti a fiamma media.
Capovolgere la frittata di maccheroni e far cuocere l'altro lato per 2 minuti a fiamma alta.tagliare in spicchi e servire.