Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida.
Sulla spianatoia fare una fontana con la farina, rompere nel centro le uova, aggiungere il pizzico di zucchero, l'olio, il vino ed iniziare a maneggiare l'impasto unendo poco alla volta il lievito.
Aggiungere un pizzico di sale e continuare a maneggiare con una spruzzatina di mistrà.
Quando si raggiunge la giusta consistenza la massa deve riposare 30 minuti nella pellicola, poi bisogna dividerla in 5 palline, ognuna delle quali va stesa col matterello per ottenere 5 fogli di pasta.
Sbucciare le mele, tagliarle a dadini e metterle in una terrina.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolarli.
Disporre la farcia su un foglio, arrotolarlo, spennellarlo con l'uovo e adagiarlo su una teglia precedentemente imburrata; così per gli altri.
Infornare per un'ora a 180 gradi.