Mondate i porri e tritateli quanto più sottilmente possibile.
Fate altrettanto con lo scalogno.
Pelate le patate e tagliatele a tocchetti piccoli.
Tagliate lattuga, radicchio ed indivia a strisce abbastanza sottili.
Pulite il broccoletto e tagliatelo a cimette.
Raschiate le carote, lavatele e spezzatele.
Fate fondere il burro in una casseruola di abbastanza capiente, unite lo scalogno tritato e fatelo appassire.
Aggiungete la farina e preparate un roux da diluire col brodo vegetale.
Appena il brodo riprende il bollore aggiungete tutte le verdure e gli ortaggi freschi preparati ed i piselli. Fate cuocere per almeno 2 - 3 ore a fuoco lento in maniera che il brodo si restringa e le verdure non si disfino.
A fine cottura, e lontano dal fuoco, aggiungete i ceci lesati e il fagiolino sminuzzato con coltello e forchetta.
Frullate la zuppa ristretta con un mixer ad immersione di quelli adatti a triturate il cibo caldo, distribuitela nelle ciotole e condite con un filo d'olio crudo.
Servite la zuppa accompagnata da crostini pane casareccio.