Rosolare la carne in poco olio.

Sfumare con il vino e aggiungere un battuto di carota, sedano, cipolla e aglio.

Aggiungere due cucchiaini di concentrato di pomodoro, pepe, sale, peperoncino, una foglia di alloro, origano e i funghi. Coprire e mandare avanti a fuoco medio - basso per circa 10 - 15 minuti.

Cuocere la pasta e versarla nel sugo.

Mantecare con un po' di latte e abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato, avendo cura di non farla asciugare troppo.

Servire ben caldo.