Pulite e lavate le patate e tagliatele a fette sottili ma non troppo.

Fate la stessa operazione con la zucca: pulitela e tagliatela a dadi.

Pulite i funghi con un panno umido e scuoteteli prima dalla terra.

Mondate e lavate le cipolle, tagliatele a metà o in quattro.

Distribuite su una teglia con carta forno o unta con olio o antiaderente, le patate, le cipolle, le cappelle dei funghi più i loro gambi interi o tagliati a metà, le cipolle e un filo d'olio.

A metà cottura, dopo circa 10 - 15 minuti, unite la zucca, un trito di aglio, timo e prezzemolo. Aggiungete altro filo d'olio se piace, salate e pepate.

Proseguite la cottura per altri 10 - 15 minuti a seconda dello spessore delle verdure.

Servite subito con un vino bianco o rosato.