Una straordinaria zuppa provata a cena nella serata più fredda della mia permanenza ad Aosta. Per riproporre la ricetta originale bisogna trovare il pane nero di Verrayes, ma un qualsiasi pane nero andrà bene.
Bagnare nel latte le fette di pane nero raffermo e disporre uno strato di pane in una pirofila da forno imburrata.
Mettete sul pane le fettine sottili di fontina.
Cospargeteci sopra un pizzico di cannella, uno di pepe, uno di sale e poi fate un secondo strato di formaggio con quello di malga stagionato. Continuate allo stesso modo fino all'esaurimento degli ingredienti.
Bagnate il tutto con il brodo e passate per 10 - 15 minuti in forno a gratinare.