Disporre sul piano di lavoro la farina a fontana, formando il solito cratere, rompere nel centro l' uovo, il sale, l'olio, il burro, il lievito e pochissima acqua e impastare. Lasciare riposare l'impasto avvolto nella pellicola trasparente per un'ora.

Affettare le cipolle e cuocere in poco burro e olio. Aggiustare di sale e cuocere fino a quando avranno preso un colore biondo.

Trascorso il riposo della pasta, stenderla con il matterello e foderare una tortiera imburrata.

Versare sopra le cipolle, le uova sbattute, il sale ed il formaggio grattugiato.

Infornare per circa 30 minuti.