Versate in una teglia i totani tagliati ad anelli senza alcun altro ingrediente;

Mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno (a Napoli si chiama “cucchiarella”) per non farli attaccare, rilasceranno molta acqua: lasciate asciugare.

Versate il vino e lasciate asciugare; poi aggiungete la passata di pomodoro, l’olio, le olive, il basilico e l’aglio.

Una volta buttata la pasta (i vermicelloni) nell’acqua bollente, versate anche i frutti di mare nel sugo in ebollizione, si apriranno giusto quando i vermicelloni saranno cotti al dente.

Condite, eventualmente fate saltare.