Mondiamo e laviamo i porri, li tagliamo a rondelle e li mettiamo a stufare nell’olio a fuoco leggero col sedano a dadini
Peliamo le patate, le laviamo intere, le tagliamo a dadini e non le laviamo più, così conservano più amido che lega la minestra. Aggiungiamo anche loro,uniamo la polpa di pomodoro e 1 e mezzo d’acqua, saliamo
Quando bolle aggiungiamo le foglie di basilico spezzettate con le dita, quando le patate sono cotte versiamo la fregula.
Prima di servire aggiungiamo il prezzemolo tritato fine, e un filino di olio exv, crudo, in tavola lasciamo a disposizione formaggio grattugiato.