Cuocere i fagiolini a vapore o in acqua lasciandoli al dente. Farli rosolare in una padella con olio, aglio, sale e pepe per 5-10 minuti.
Eliminare l'aglio e frullare il tutto nel mixer fino a ridurli ad una crema.
Versarla in un contenitore ed aggiungere i 2 tuorli, il pane grattato ed infine il formaggio, eventualmente sale e pepe.
Montare gli albumi a neve ed aggiungerli all'impasto lentamente.
Versare l'impasto in una tortiera con foro precedentemente ricoperta di carta da forno unta e cosparsa di pane.
Introdurre in forno preriscaldato a 250°C per 40 minuti.