Montare gli albumi a neve e metterli da parte.
Montare i tuorli con lo zucchero e, quando sono bianchi e spumosi, aggiungere la scorza grattugiata delle arance, il burro morbido, la farina, il lievito e, infine, gli albumi a neve.
Imburrare una pirofila, versare l'impasto e infornare in forno caldo a 160 ° per 30 minuti circa.
Terminata la cottura toglierla dal forno e lasciare raffreddare.
Mescolare lo zucchero con l'uovo.
Aggiungere la farina mescolando, il succo delle arance e del limone e mettere sul fuoco basso.
Lasciare addensare, tagliare uno strato di torta e farcire con la crema calda.
Completare con zucchero a velo.