Lavare le foglie del basilico e asciugarle con un canovaccio con cura e leggerezza.
Prendere un vasetto di vetro non molto largo ma capiente abbastanza da fare entrare una mano, adagiare le foglie nel vasetto e spolverarle di sale fino. Alternare ad ogni strato il sale.
Pigiare a foglie ultimate il tutto verso il basso, coprire con olio extra vergine e conservare il barattolo chiuso in frigorifero.