Fare soffriggere in un cucchiaio di olio d'oliva extravergine il porro tagliato a fettine, aggiungere la zucca tagliata a dadini, dopo cinque minuti mettere il riso e fare soffriggere per un minuto, aggiungere un mestolo di brodo bollente alla volta fino a portare a cottura (circa 20 minuti), mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata aggiungere una noce di burro e formaggio parmigiano reggiano a piacere.
Servire con una spruzzata di aceto balsamico - a piacere