Macinate finemente le carni cotte con giunta di aglio e prezzemolo.
Impastate il macinato con uova, pane, latte, parmigiano.
Stendete una sottilissima fetta di carne sul tagliere, ponete al centro un cordone di ripieno e arrotolate come un sigaro.
Fate dorare in olio caldo, con il lauro e il rosmarino e uno spicchio d'aglio.
Sfumate col vino, tenenendo da parte.
Nell'unto di rosolatura degli involtini fate ammorbidire un trito finissimo di cipolla, sedano, carota, aglio.
Aggiungetei piselli, aggiustando di sale.
Quando i piselli saranno teneri aggiungete gli involtini.
Lasciate cuocere qualche minuto, con uno spolvero di prezzemolo tritato finissimo.
Servite con riso in bianco o altro.