I carciofi devono essere a spicchi senza i pelucci,solo la parte più tenera. Per non farli diventare neri quando gli pulite immergeteli nell'acqua fredda con succo di limone..
Fate rosolare in una casseruola il prezzemolo con l'aglio sminuzzati con un po di olio. Aggiungete i moscardini e fateli rosolare bene e sfumate col vino.
Unite i carciofi tagiati a spicchi non troppo grossi e salate. Mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco basso. Per capire se i moscardini sono cotti pungete con la forchetta.