Eliminate le coste più dure del sedano, tagliatele a pezzi, poi raschiate le carote e tagliatele a listarelle.

Lavateli velocemente e lasciateli sgocciolare bene.

Intanto mettete a bollire l'aceto, il sale e gli aromi e, appena alza il bollore, gettatevi le verdure. Fate cuocere il tutto per quattro minuti, poi, spegnete e fate raffreddare.

Disponete le verdure ben pressate nei vasi e copritele con l'aceto di cottura filtrato.

Conservate in luogo fresco e asciutto ed iniziate a consumare la preparazione dopo un mese.