Calamosca sta sotto la sella del diavolo all'inizio del golfo degli angeli. Profumo di mare, albe e tramonti incantevoli. Questa salsa è per accompagnare crostacei e antipasti di mare.
Mescolare i tuorli con una frusta sempre nello stesso senso rotatorio.
Aggiungere il sale e l'olio a filo.
Più si aggiunge olio più l'amalgama si addensa.
In un altra ciotola mettiamo il cucchiaio di panna, il tabasco, il limoncello e il worchester e amalgamiamo bene.
Uniamo i tuorli, mescolimao ancora un po' e la salsa è pronta per decorare tartine, crostini, tramezzini.