Fate leggermente imbiondire due spicchi di aglio con un po' di peperoncino in olio extra vergine d'oliva.
Fuori dal fuoco sciogliete nel tegame 2 o 3 filetti di acciuga e, nuovamente sul fuoco, unite la polpa di pomodoro (per 3 o 4 persone può bastarne una scatola) e lasciatela stringere per una quindicina di minuti salando e pepando.
Ora potete aggiungere una scatola media di tonno e le parti tenere di un piccolo mazzetto di finocchietto tritate piuttosto finemente e fate cuocere ancora circa dieci minuti avendo cura di mescolare lo stretto necessario per non lasciare troppo disfare il tonno.
Il sugo è pronto e migliora se riposa un poco prima di essere usato per condire la pasta.