Pulire bene le capesante.

Tritare finemente aglio, basilico, prezzemolo e timo, unire il pangrattato e l’olio extra vergine di oliva sale e pepe e mischiare bene.

Tritare finemente l’aglio, il prezzemolo, il basilico e i capperi e le olive. Versare in una scodella aggiungendo il burro, il succo di limone e aggiustare di sale e pepe. Amalgamare bene con una forchetta.

Riunire 3 capesante in ogni guscio, bagnarle con il vino bianco e condirle con sale e pepe.

Coprire le capesante con una noce di burro alle erbe e una di pane verde e cuocerle in forno preriscaldato a 230° per 10 minuti.