ricetta originaria passatami da una mia amica, ma l'ho talmente rimaneggiata che ne vanto il copyright! Vengono benissimo cotti nel forno elettrico ventilato, negli altri tipi di forni si siedono un po'. Nel forno c'è la seconda infornata così mi è venuto voglia di condividere con voi questa ricetta che mi dà sempre grande soddisfazione!
Quando sono ben montati aggiungere lo zucchero e rimontare a neve solida.
A parte tritare finemente le mandorle con la buccia.
Quando la meringa è pronta aggiungere le mandorle tritate mescolando dolcemente con un cucchiaio di legno con movimenti lenti dal basso verso l'alto.
Quando è tutto amalgamato, aiutandosi con 2 cucchiaini formare dei mucchietti grossi come una noce direttamente su una placca da forno rivestita di carta forno.
Infornare a forno caldo 110°/120° per circa 1 ora.