Mondare le cimette eliminando i torsoli duri e le foglie.

In una pentola far bollire l'aceto, l'alloro e qualche grano di pepe e un cucchiaino di sale. Quando avrà raggiunto il bollore, immergere le cime di cavolfiore, scottarle 5 minuti e scolarle con una schiumarola.

Fare altrettanto con le cime di broccoletti , far cuocere per 3-4 minuti. Scolare i broccoletti e stenderli con i cavolfiori su di un canovaccio ad asciugare all'aria.

Quando la verdura e' asciutta, distribuirli nei vasi asciutti e sterilizzati, alternandoli e aggiungendo 1 chiodo di garofano per vaso.

Ricoprite con l'olio, chiudere ermeticamente, sterilizzare e lasciar riposare in luogo fresco e buio per un mese prima di consumare il prodotto.