Mescolare bene uova e yogurt, aggiungere timo e peperoncino e salare.
Far riscaldare l'olio in una padella antiaderente. Ridurre lievemente la temperatura.
Far dorare le fette di patate per circa 10 min girandole di tanto in tanto.
Aggiungere la cipolla e tutti gli ingredienti, verdure comprese, far rosolare per circa 3 min, condire.
Aggiungere il formaggio e mescolare.
Versare la salsa sulla verdura. Far raffermare coperto a fuoco basso .
Togliere il coperchio di tanto in tanto in modo che il vapore possa fuoriuscire.
Scoperchiare e completare la cottura per altri 5 min circa.
Far scivolare su un piatto di portata o su una tavoletta di legno e tagliare a pezzi.