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Andrea Bonetti
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Portata Primi, Riso e risotti
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • In una casseruola fate soffriggere con il burro la cipolla.
  • Aggiungete il riso, sfumate con il vino bianco e aggiungete metà dei porcini lavati. Continuate la cottura come un normale risotto con il brodo.
  • Tagliate il salame a fette, foderate degli stampini con il salame e riempiteli con il risotto.
  • Cuoceteli in forno per circa 6 minuti coperti con carta alluminio.
  • A parte fate soffriggere lo scalogno tritato con il burro.
  • Aggiungete i porcini, fate cuocere per 7 minuti e infine aggiungete il rosmarino tritato.
  • Sfornate al centro del piatto il savarin e conditelo con la salsa.