Per il sorbetto:fare bollire l'acqua lo zucchero la scorza di limone grattugiata.

Aggiungere il succo di limone e passare alla gelatiera.

Montare a neve ferma gli albumi e aggiungerli alla crema a meta' operazione (se non si ha la gelatiera, versare il liquido in una teglia metallica e porre in freezer per 2 ore).

Montare gli albumi. Frullare il composto parzialmente gelato e mescolarvi gli albumi.

Rimettere in freezer fino al momento di servire.Operazione fragole.Pulire bene le fragole con un telo umido. Frullare 100gr. con lo zucchero a velo formando la salsina.

Tagliare a pezzetti le altre e profumarle con la scorza di mezzo limone grattugiata la salsina di fragole.

Al momento di servire, suddividere il sorbetto in coppette di vetro ben fredde e coprirle con le fragole preparate.

Decorare con pistacchi tritati.