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Ricette con i carciofi

Redazione

Il carciofo è tra gli ortaggi più versatili e può essere il protagonista di tutte le voci del menu con decine di ricette per tutti i gusti.

Ecco come:

Antipasti

carciofi fritti

carciofi fritti, alici al mandarino e carciofi profumati al finocchietto, carciofi e ricci, carpaccio di carciofi e bottarga, mazzancolle con carciofi e mentuccia,frittelle di carciofi.

 

 

 

Primi

risotto con i carciofini

risotto con i carciofini, pasta con cappesante, carciofi e pistacchio, fettuccine ai carciofi e noci, gnocchi in salsa ai carciofi, pennette gialle con carciofi, menta e pesto di mandorle, ravioli di ricotta e carciofi, ravioli sardi con carciofi (culurjones chin cartzofa), tortiglioni carciofi e ricotta, vellutata di carciofi e porri, pasta con i carciofi (pasta cu i cacuoccili), tagliatelle con capesante e carciofi, cannelloni di magro e carciofi, fettuccine ai carciofi con il guanciale e il profumo di mentuccia, tortelli di pesce spada e carciofi,gnocchetti sardi con carciofi e zucchine, cannelloni di pollo e carciofi, risotto ai carciofi e con julienne di speck, penne con il ragù di carciofi, tagliolini al nero di seppia con carciofi, gamberi, seppie e ricci di mare, pasta rigata con carciofi, pasta carciofi e ricotta,penne con carciofi, picagge con il tocco di carciofi, tagliatelle (alisanzas) al sugo di carciofi, tagliatelle ai carciofi, risotto con carciofi e gamberi, cassola di carciofi e patate, pennette con carciofi e bottarga,pappardelle ai carciofi e salsiccia.

Secondi

carciofi ripieni

carciofi ripieni, tortino ai carciofi, sformato d’uova con ricotta e noci, flan ai carciofi, orata al cartoccio con arance, carciofi, olive e finocchi, parmigiana di carciofi, carciofi imbottiti, frittelle di carciofi e anemoni di mare (cathas de orthicadas e cartzofa), rotolo alla sarda di carciofi e bottarga, carciofi con la mollica, patate in fiore con crema di carciofi e ricotta, carciofi alla romana,patate e carciofi al forno, carciofi cinghiale, carciofi sardi spinosi alla moda di Teresa, carciofi alla giudia, granelli e carciofi in frittata, agnello e carciofi,corattella d’abbacchio con i carciofi, agnello in umido coni carciofi, cosciotto d’agnellone con i carciofi, uova affogate su insalata di carciofi, zuppa di carciofi, carciofi in fricassea, parmigiana di carciofi, carciofi al forno, carciofi in agrodolce, carciofi tappati alla siciliana, carciofi a lasciami stare, bazzoffia (umido di carciofi, fave e piselli), moscardini con carciofi.

Contorni

carciofi alla triestina

carciofi alla triestina (articiochi alla triestina), tris di carciofi, carciofi all’agro, carciofi stufati come piace a me, carciofi in pastella, patate al forno con carciofi e pecorino, insalata di arance e carciofi, carciofi alla brace,carciofi in salsa (artusi), fondi de articioco (fondi di carciofi), teglia di carciofi profumati, lamelle di carciofo dorate, carciofi alla giudia, carciofata,carciofini sott’olio, purè di fondi di carciofi.

Torte salate

tortino di pasqua (con patate, carciofi e ricotta), torta rustica di tarassacco e carciofi, crostata rustica con porri, carciofi e gamberetti, strudel di polpo, carciofi e olive, tortino ai carciofi e prosciutto affumicato,tortino di carciofi e sarde.

Liquori casalinghi

amaro di carciofi.

carciofini sott'olio

Conserve casalinghe

carciofini sott’olio, carciofini in salamoia.

La Redazione del Giornale del Cibo è composta da donne e uomini amanti del mondo del cibo e dell'alimentazione che credono fortemente nel valore della cultura.

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