Zuppa pisana di cavolo nero
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lessare i fagioli in abbondante acqua salata con qualche fogliolina di salvia.
  2. Una volta cotti preparare un passato di fagioli ben denso, dopo aver tolto la salvia, aggiustate con sale e pepe, e lasciate interi due o tre “ramaioli” di fagioli.
  3. In una casseruola soffriggere il trito di odori (cipolla carota sedano) e poi aggiungere il cavolo nero a pezzi. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere il concentrato di pomodoro diluito e, solo successivamente, le carote e le zucchine a pezzi o rondelle e far cuocere per un trentina di minuti.
  4. Versare il passato di fagioli e proseguire la cottura per altri trenta minuti a fuoco molto lento.
  5. In un tegame più basso mettere uno strato di fette di pane toscano e versare la zuppa calda. Attendere il tempo necessario perchè il pane abbia ben assorbito tutti i sapori.
  6. Servire nelle scodelle con degli anelli fini di cipolla rossa e un filo di olio extravergine.
Recipe Notes

La zuppa è buona sia tiepida che riscaldata ma nelle sere d’estate è ottima anche fredda.