Zuppa di vongole
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lavate molto bene le vongole e lasciatele a bagno in acqua salata per qualche ora cambiando più volte l’acqua.
  2. In una casseruola alta mettete a soffriggere l’olio con l’aglio, che poi toglierete, e il prezzemolo, aggiungete le acciughe e stemperatele con i rebbi di una forchetta.
  3. Unite la polpa dei pomodori sminuzzata e lasciate cuocere per 10 minuti.
  4. Versate le vongole, spolverizzate generosamente di pepe e lasciate che si aprano, mescolandole spesso. Aggiustate di sale se occorre.
  5. In una padella sciogliete il burro e fate friggere le fette di pane, riponetele, ancora calde, sul fondo di scodelle.
  6. Ricopritele con le vongole e il loro sugo.
Recipe Notes

Si possono strofinare le fette di pane con dell’aglio (tipo bruschetta).