Zuppa di trota
Ingredienti
Istruzioni
  1. Pulisco e lavo le trotelle.
  2. Taglio le verdure a dadini (salvo il prezzemolo la maggiorana e gli spinaci) e le faccio appassire in due cucchiai d’olio.
  3. In una pentola capace, unisco le bacche di ginepro e poi unisco due litri di acqua calda, aggiusto di sale e lascio bollire sino che le verdure sono tenete.
  4. Aggiungo gli spinaci, dopo 5 minuti immergo le trote, ci vorranno pochi minuti di cottura.
  5. Come sono pronte le estraggo, le sfiletto, rimetto la polpa a pezzettoni nella zuppa.
  6. Servire su crostoni di pane rustico tostato, aggiungo la maggiorana e il prezzemolo tritati finissimi e un filino d’olio crudo.